死磕传统水饺市场，这家餐厅要干啥？

本文摘要：在漫长的人类发展史里，人们对于美食的执着未曾暂停，尽管随着时间的推移，一些文化元素消失、一些元素被转变，但还是有一部分能精辟时间的磨砺保有下来，久而久之，这些元素演绎出自己独有的气质构成一张名片，所经之地之后不会构成一种潮流，对于青岛的当家鱼水饺品牌船歌来说，乃是如此。12月12日，青岛的当家鱼水饺品牌船歌北京第一家渔文化餐厅(中关村店)开馆上线，船歌牵头创始人现任继续执行董事陈国平特地为大城第一站站台。

在漫长的人类发展史里，人们对于美食的执着未曾暂停，尽管随着时间的推移，一些文化元素消失、一些元素被转变，但还是有一部分能精辟时间的磨砺保有下来，久而久之，这些元素演绎出自己独有的气质构成一张名片，所经之地之后不会构成一种潮流，对于青岛的当家鱼水饺品牌船歌来说，乃是如此。12月12日，青岛的当家鱼水饺品牌船歌北京第一家渔文化餐厅(中关村店)开馆上线，船歌牵头创始人现任继续执行董事陈国平特地为大城第一站站台。

在中关村体验店现场，由船歌发动的饺子侠试吃活动吸睛无数，场面疯狂，引众围观;创新满怀的制作鱼水饺竞赛与极具特色的青岛渔文化餐厅也相映成趣。从青岛到北京，是什么样的精神承托着船歌，船歌又是用什么秘诀挑动了食客的味蕾?1:船歌渔文化餐厅落地北京第一站，现场火热承传:记忆中家乡的味道每个人心中都具有一份执念，无论回头到哪里都未曾记得，那就是家乡的味道，这是一种情愫，也是一种信仰，而船歌则将这份青岛家乡的味道带回了全国，引起回响。归功于胶东半岛渔文化的风俗，青岛人构成了高度倚赖味的饮食习惯，味从海上来，在青岛，吃海鲜取食海味早已沦为他们的味觉基因，并一代一代流传下来，在飞舞出有无尽美味的同时，而鲜最后沦为青岛美食的特点。不吃海鱼是大大自然赠送给海边人的类似礼物，是大海母亲对海上人的敬畏，而用海鱼做到水饺有两层意思:一方面，将大海的礼物与饺子代表的家文化、亲情融合，苏醒的是青岛人对食物与风土的寒冷回想，是在用一种新鲜的味觉来联络彼此的感情;另一方面，对于讨厌鲜味与饺子的食客来说，这样的配上也是大快朵颐，在北京中关村店船歌渔文化餐厅开馆仪式上，陈国平如是说。

图2:船歌继续执行董事陈国平描写船歌的渔文化情结入驻北京，船歌将青岛当地家乡的味道带回京城，更好的传送一种情结，一种青岛人对于家乡的执念，时间越久就愈发的思念，将青岛的渔文化传送到北京，电磁辐射到的只不过是所有青岛人的联合情感。一生悬命，用心的味道世界上根本少有美食，但走心的并不多，用心的美食是任何食客都能享用出来的，这是一种吃货的情愫。

能将正宗地方的美食带回全国的并不多，确实顺利的背后并没什么秘诀，满满写出着的只有四个字:一生悬命，谈到船歌的信念，陈国平的感情似乎是兴奋的。正是用一生悬命的匠人精神，船歌才打造出政治宣传传统水饺与食客味觉体验的全新美食观，逃着一辈子的劲儿去实践中鱼水饺美食，这个初心未曾转变，因而才不会在与食材长年累月的共处中洞悉道理，产生情感。如在制作墨鱼水饺时，船歌只要40%、嫩白剔透的桶状身体，在清除墨鱼的同时要用双手给与美容，伴着充足的冷静和技巧，这样可使鱼肉显得灵活而富裕弹性;而在面的韧性方面，只有北纬37的土壤、水分和光照才能彰显面粉的充足韧性。

图3:美食传送用心的味道基于这样死磕单点淋漓尽致的美食态度，才有了这个北漂的青岛水饺品牌，在新的中关船歌渔文化餐厅里，陈国平与诸多饺子侠试吃者联合体验饺子，而门店外面还有数百位饺子党从早晨开业等到晚上打烊，对于尝鲜，吃货们一向都没抵抗力。就像制作鱼水饺必须手势、器具、节奏、心情每个维度都充溢着用情、走心的元素，每一次转换和相连都自有其意义;船歌的味道和用心都是走心且连贯的，为了青岛家乡人，也为了爱鲜、爱人水饺的食客们，这两个元素联合起到着，在更加侧重美食体验的今天，其不致也不会构成一种潮流。

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